Les compartimos aquí una cena pakistaní que tuvimos en Barcelona después de un genial concierto de la banda de Israel "Orphaned Land" (oriental metal). Todo estaba muy rico y súper caliente.
Hace poco una conocida después de leer algunos posts del blog, nos preguntó acerca de cuánto dinero invertíamos en salir a comer a lugares tan inusuales, ya que le parecía que quizás eran costosos, pero la verdad es que no, ésta cena pakistaní nos costó en total 14.50 € y hasta sobró comida para llevar y recalentar después en casa. Creemos que tenemos alguna especie de super poder para localizar lugares buenos, bonitos y baratos.
Samosa
La samosa es una empanadilla con masa crujiente típica del sur de Asia. Dicha empanadilla lleva en su interior verduras, en particular la que comimos tenía patatas y guisantes aromatizados con curry. Su gusto ligeramente condimentado se casa bien con la frescura de la salsa yogurt que suele acompañar este platillo.
Vegetable Curry
Como se puede intuir por el nombre, se trata de verduras (patatas, guisantes, zanahorias, etc.) cocidas con el curry. Esta mezcla picante de especias, muy típica del sur de Asia (India, Pakistan, Bangladesh), es un elemento característico de la cocina de estos Paises y es presente practicamente en todos los platillos que os enseñamos. La composición del curry puede variar de región en región, pero suele contener algunos entre los siguientes ingredientes: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo. No sabemos la composición exacta del curry utilizado por el restaurante donde comimos, ya que en cada restaurante pakistaní suele haber un guerrero armado con espada cuyo objetivo es impedir el acceso a la cocina a qualquier cliente que, en plan espía, quisiera robar la receta secreta de esta mezcla.
Es un buen antioxidante, antiviral y antiinflamatorio y, ya que se observó que unos típos de cáncer son más comunes en el Occidente que en el sur de Asia hay quien hasta ipotiza que haya una relación entre este hecho y lo de que la gente del sur de Asia suele consumir grandes cantidades de esta benéfica substancia.
Investigaciones recientes sugieren que el curry también tenga propiedades que ayudan la mente y el corazón. Si quisierais otras razones para comer curry además de la que es muy sabroso, ¡ya la tenéis!
Aloo Gobi
El aloo gobi es una mezcla particular de curry que se suele utilizar para cocinar juntos patatas y coliflores (de hecho, en punjabi,
aloo significa "patata" y
gobi significa "coliflor"). Existen muchas variantes de este platillo aunque, independientemente de la variante, su nombre sigue siendo lo mismo. Entre los ingredientes que suelen ser utilizados hay la cúrcuma, que le da el color amarillo, kalonji (granos de pimienta negra), ajo, jengibre, cebolla, coriandro, tomate, guisantes y comino.
Bhindi Ghost
Es un plato hecho con cordero sin hueso, verduras y curry.
Tandoori Rooti
Es el pan (la palabra
rooti significa "pan") más tradicional utilizado en las cocinas indiana y pakistana. Está hecho de harina de trigo y se cocina en el horno
tandoori, nombre que define un horno con forma cilíndrica calentado utilizando carbón vegetal. Los alimentos cocinados con un horno
tandoori suelen mantener todos sus jugos y sabores. Además, muchos dietistas lo consideran una forma sana de cocinar.
Condividiamo con voi una cena pakistana avuta in Barcellona dopo un bellissimo concerto della banda israeliana "Orphaned Land" (oriental metal). Tutte le pietanze erano squisite.
Un po' di tempo fa una nostra conoscente, dopo aver letto i post del nostro blog, ci chiese quanto costasse andare a mangiare in posti così esotici, dato che le sembravano costosi, però in realtà vi assicuriamo che non lo sono: questa cena pakistana ci costò in totale 14.50€, prezzo che pagammo per mangiare in due fino a sazietà ed addirittura ci avanzò del cibo da portare a casa. Iniziamo a credere d'essere in possesso di qualche superpotere che ci permette trovare luoghi belli, buoni ed economici.
Samosa
La samosa è una specie di panzerotto con pasta croccante tipico dell'Asia meridionale. Il panzerotto contiene al suo interno verdure; in particolare la samosa da noi mangiata conteneva patate e piselli aromatizzati con curry. Il suo gusto leggermente piccante si fonde bene con la freschezza della salsa yogurt che solitamente accompagna questo piatto.
Vegetable Curry
Come si può intuire dal nome, si tratta di verdure (patate, piselli, carote, ecc.) cotte con il curry. Questa miscela piccante di spezie, tipica del sud dell'Asia (India, Pakistan, Bangladesh), è un elemento caratteristico della cucina di questi Paesi ed è presente praticamente in tutte le pietanze che vi mostriamo. La composizione del curry può variare di regione in regione, contenendo solitamente alcuni dei seguenti ingredienti: ají, basilico, carvi, zafferano, cannella, cardamomo, cipolla, sedano, coriandolo, cumino, curcuma, fieno greco, zenzero, senape, noce moscata, cayenna, pepe e tamarindo. Non sappiamo quale sia la composizione esatta del curry utilizzato dal ristorante, visto che in ogni ristorante pakistano di solito c'è un guerriero armato di spada il cui compito è impedire l'accesso alla cucina a qualsiasi cliente che, in modalità spionaggio attivata, volesse rubare la ricetta segreta della miscela.
È un buon antiossidante, antivirale e antiinfiammatorio e, dato che è stato osservato che alcuni tipi di cancro sono più comuni nell'Occidente che nell'Asia Meridionale, c'è chi addirittura ipotizza l'esistenza di una relazione con il gran consumo di questa benefica sostanza da parte della gente del sud dell'Asia. Se avevate bisogno di ulteriori ragioni per mangiare curry oltre al fatto che è delizioso, ora le avete!
Aloo Gobi
L'
aloo gobi è una miscela particolare di curry che è usata per cucinare insieme patate e cavolfiori (infatti, in punjabi,
aloo significa "patata" e
gobi "cavolfiore"). Esistono molte varianti di questa pietanza anche se, indipendentemente dalla variante, il suo nome è sempre lo stesso. Fra gli ingredienti che di solito sono usati ci sono la curcuma, che le dà il colore giallo, il kalonji (semi di pepe nero), aglio, zenzero, cipolla, coriandolo, pomodoro, piselli e cumino.
Bhindi Ghost
È un piatto fatto con agnello disossato, verdure e curry.
Tandoori Rooti
È il pane (la parola
rooti significa "pane") più tipico delle cucine indiana e pakistana. È preparato con farina di grano e si cucina nel forno
tandoori, nome che definisce un forno dalla forma cilindrica riscaldato con carbone vegetale. Gli alimenti cotti nel forno
tandoori di solito mantengono tutto il loro sapore. Inoltre, molti dietologi lo considerano una maniera sana di cucinare.
